Des œufs en chocolat géants sortis des profondeurs de la terre
Deux élèves de l’école de l’Institut Culinaire Américaine de New York ont réalisé une performance étonnante.
Alex Yeatts et Abby Lee Wilcox ont réalisé des œufs en chocolat qui semblent tout droit sortis des profondeurs de la Terre.
Les œufs sont tapissés de cristaux de sucres qui imitent à la perfection la formation de pierres minérales que l’on peut trouver dans la nature.
Le processus a duré 6 mois. Ils ont injecté du concentré de sirop de sucre dans les œufs en chocolat.
Les apprentis cuisiniers les ont ensuite patiemment tourné les œufs pour former les cristaux de sucre à l’intérieur. Ils n’étaient pas sûrs du résultat mais ça a fonctionné.
C’est assez spectaculaire. On peut voir dans la vidéo qu’ils sont mêmes étonnés du résultat quand ils coupent l’œuf en deux avec un marteau et un burin.
Cela tient plus de la sculpture que d’un chocolat que l’on a envie de laisser fondre sur le palet mais le résultat est quand même splendide.
