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Faites votre pâtisserie comme Lenôtre
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Faites votre pâtisserie comme Lenôtre – Le livre culte est de retour dans les cuisines

Faites votre pâtisserie comme LenôtreFaites votre pâtisserie comme Lenôtre. Ceci n’est pas une proposition mais le titre du cultissime livre de pâtisserie de Lenôtre. Enfilez votre tablier et faîtes chauffer votre four, le chef vous livre ses secrets. 

En 1975, le pâtissier Gaston Lenôtre décide de partager son savoir dans un livre de cuisine. Cela peut paraître anodin aujourd’hui. Les pâtissiers et cuisiniers sortent des livres comme des petits pains mais à l’époque c’est un vrai choc.

250 000 exemplaires vendus plus tard et pour célébrer le 100ème anniversaire du grand chef, les éditions Flammarion rééditent cet ouvrage mythique. L’éditeur a collaboré avec Sylvie Gille-Naves Lenôtre, Alain Lenôtre et la Maison Lenôtre pour adapter aux goûts du jour les 200 recettes contenues dans le livre.

Apprendre la pâtisserie avec Gaston Lenôtre

cette bible de gourmandises est découpée en dix sections. On commence par découvrir les « basiques ». Biscuits, pâte, appareils, meringues, chantilly, crèmes, mousses, nappages, tous les incontournables de la pâtisserie nous sont révélés à travers des recettes sans chichi.

On est ici pour apprendre et pas pour saliver devant une multitude de photos. Il y en a quand même je vous rassure. Chaque gâteau a le droit à une illustration pleine page mais ce n’est pas son principal atout.

Le vrai trésor est la multitude de recettes expliquées de façon simple et claire. Tout paraît presque facile à réaliser. Il ne faut pas se leurrer tout le monde ne peut pas avoir le talent de Gaston Lenôtre.

Il faut maîtriser certaines techniques avant de se lancer dans la réalisation d’un Concorde, d’un Entremet aux pignons ou d’une Forêt noire.

Des recettes pour tout le monde

Rassurez-vous, il y a des recettes pour tous les niveaux. “Faites votre pâtisserie comme Lenôtre” vous permettra aussi de devenir un virtuose de la brioche ou un prince de la tarte.

Pour ma part, j’ai déjà repéré une recette de buche tradition chocolat avec un croustillant aux noisettes et aux amandes qui ravira le Père Noël. Mais avant je craquerais bien pour un petit soufflé au chocolat. J’en ai déjà l’eau à la bouche. 

“Faites votre pâtisserie comme Lenôtre” est un incontournable dans sa cuisine.

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