Le Japon est un pays fabuleux. Il est à la fois tourné vers l’avenir et respectueux de ses traditions. Les Mochi sont des gâteaux réalisés avec du riz gluant.
Comme pour pratiquement tous les métiers artisanaux au Japon, il existe des maîtres en la matière. Great Big Story a eu l’occasion d’interviewer le grand Mochi Master Mitsuo Nakatani dans sa fabrique Nakatanido dans la ville de Nara.
L’art du Mochi consiste à battre le riz avec un maillet pour réaliser une pâte gluante. La recette traditionnelle implique qu’une personne doit le frapper pendant qu’une autre malaxe la boule.
C’est un métier à risque. Pour éviter les drames, cette opération doit être effectuée en rythme. C’est comme une bataille. Les deux pâtissiers se coordonnent en criant. L’opération est effectuée à une vitesse incroyable.
C’est un vrai spectacle.
